Son histoire

"Avez-vous déjà mangé une Bolognaise à l'ancienne?

Elevée en Provence, pendant des années, je m'entêtais, aux occasions, à commander des Lasagnes. Elles pouvaient être bonnes mais il y avait toujours un petit truc qui ne m'allait pas. J'étais quasiment désespérée de trouver une Bolognaise à mon goût. 

Dans la vie, on n'est jamais mieux servi que par soi-même alors je me suis mise à la cuisiner, la cuisiner, l'élaborer, l'améliorer et aujourd'hui je peux dire la perfectionner.

Dans ce lapse de temps, j 'ai été aide-comptable, assistante de direction, assistante à la personne; j'ai eu des enfants et il a fallu donner à cette recette encore plus de soin, utiliser uniquement des légumes frais coupés main, sans additif, sans allergène; arrondir le goût de la tomate tout en faisant ressortir un maximum les saveurs de chaque ingrédient afin de la rendre encore plus appétante.  Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour que nos enfants mangent les légumes avec plaisir !? Si bien qu'à ma séparation avec leur père, un moment où je voulais me reconvertir, mes enfants m'ont suggéré " Ta Bolognaise est délicieuse. Tu aimes la faire. Vend là ! " 

A cette même époque, j'ai perdu mon papa. En fin de vie, il devait manger des repas allégés en sel. C'est de là que j'ai pensé à l'adapter aux personnes atteintes d'hypertension, d'insuffisance cardiaque, de maladies rénales, d’œdèmes, etc... et tout simplement, aussi au gens qui n'aime pas manger trop salé. (Le sel est un condiment qu'on peut être ajouter mais, à l'inverse, on ne peut le ôter.)

Motivée, je suis partie de là. Le chemin a été long pour adapter une "recette maison" à une production en laboratoire. Ce n'est pas une mince affaire, autant au niveau législatif, sanitaire que gustatif et sans compter la communication (il ne suffit pas cuisiner). Le matériel utilisé, le type de cuisson ont aussi beaucoup d'influences sur le résultat final. Il a fallu étudier tout cela tout en restant au plus proche de ma Bolognaise maison. Alors, il y a eu de nombreux tests comparatifs , des analyses en laboratoires, des adaptations... jusqu'à obtenir une validité sur tous ces domaines. 
Dès le départ de cette aventure,  en 2021, il m'a tenu à cœur de soigner cette recette La Bolo de Laeti - L'Orignial,  avec des ingrédients de qualité. Mon optique était de vous proposez de la Bolognaise de luxe La Bolo de Laeti et faire ainsi LA DIFFÉRENCE. Ma satisfaction est de vous faire manger quelque chose de bon autant au niveau gustatif que pour votre santé.

Pour en arriver là, j'ai appliqué les consignes transmises par les professeurs de grandes écoles de cuisine Parisienne. J'ai écouté attentivement les professionnels locaux et je leur ai fait confiance. J'ai appris à donner du respect à mes produits, du cœur à ma recettes, et à apprécier les attentes de mes consommateurs.

 

C'est ainsi que la magie a opérée. Et me voilà, aux portes de 2026 , toujours avec mon exceptionnelle Bolognaise, mon travail attentionné,  ma communication, mes partenaires commerciaux (que je remercie de croire en moi et de me soutenir) ainsi que mes nouvelles recettes VEGGY ET CARNI sous la nouvelle effigie Les p'tits Chefs de Laeti .

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Habilitée aux métiers de bouche et dotée du titre d'Artisane, je continue à tester des mariages culinaires et j’œuvre à transmettre cette magie aux plus jeunes, à partager les bonnes pratiques d'hygiène, la rigueur, la bonne humeur de la cuisine, tout en développant mon activité. Il est nécessaire de cibler régulièrement les tendances, se tenir informé des mises à jour, répondre aux attention et aux attentes, fournir des idées, du contenu... (Une vrai danse de sorcier!)

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J'en retiens une vérité immuable dans la vie professionnelle autant que dans la vie privée: "Sois large d'esprit; écoute ta famille et tes amis.

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Je suis Laetitia BARTOLI, artisane dans l'agro-alimentaire, je suis fière de vous proposer, dans ce domaine, des produits et services attentionnés.