Votre choix qualité pour un gage de saveurs !
Votre choix qualité pour un gage de saveurs !
Relais colis offert à partir de 32€ 🙃
Traçabilité et Technicité des Originaux
*En déclaration obligatoire
TRANSPARENCE sur les bonnes pratiques et contrôles engagés pour votre sécurité et bien-être alimentaire
- Etude sur les potentiels fournisseurs: la qualité de leurs produits (attentions apportées à la production, origine, contrôles visuels et de saveurs) , leurs engagements environnementaux et économiques sur le territoire.
- Favoriser les producteurs, artisans et entreprises locales.
- Etude et mise en place de la logistique dont le contrôle de la chaine du froid.
- Choix des légumes frais en parfait état et mise en place de leur transformation rapide afin d'éviter le stockage et leur décompositions.
- Photographies des produits et enregistrement des documents
- Mise en place sanitaire et respect de la marche en avant
- Maîtrise des cuissons
- Choix de l'appertisation sous verrines pour éliminer toutes formes de bactéries et permettre une conservation optimal des nutriments et des saveurs longue durée
- Contrôles de stabilité et analyses du produit fini par les plateformes accréditées.
- Engagements écologique via l'utilisations des déchets vert (compostage ou alimentation animal) et le respect du tri sélectif.
- Encouragement à l'éco-responsabilité des clients
° Nous avons suivi notre formation HACCP avec ALCONFORM
° L'élaboration de notre sauce de haute qualité sur réalise sur la Plateforme Technologique AMIKUZE
° Contrôles et analyses complémentaire le Laboratoire A.BIO.C
Notre choix des ingrédients et leurs bienfaits
° Le miel
° Le sel
° Le paprika
° L'ail
° Les herbes de Provences (le thym, le romarin, l'origan, la marjolaine, la sarriette)
Focus sur nos fournisseurs et leurs engagements
Notre savoir-faire, nos choix et technique de transformation pour valoriser les saveurs et les nutriments
La qualité
gastronomique
dans vos assiettes
° L'utilisation de produits frais, de denrées naturelles est à la base de LA BOLO DE LAETI. Nous avons voulu élaborer une sauces qui déploie autant des intérêts gustatifs que physiologiques.
- Catherine CORDONNIER, nous produit un contenu exhaustif Les tomates cuites excellentes pour le cœur mettant en valeur la consommation de sauce tomates réalisée à base de produit frais
Uniquement avec
des légumes frais
"coupés main"
et saisis
° Saisir les denrées brutes et contrôler La réaction de Maillard
Plus communément utilisée en cuisine par le terme Snacker, nous avons opté pour cette technique afin de faire ressortir les saveurs des ingrédients sans pour autant atteindre la formation de produits de glycation avancés.
° La caramélisation des oignons avec du miel de qualité
° La cuisson lente et notre réduction aboutie des tomates fraîches permettent d'obtenir naturellement une teneur concentré en Lycopène, un composé qui est un véritable atout pour notre santé
- Carole Wolfermann, pharmacienne diplômée en Naturopathie nous informe sur Le lycopène -Bienfaits, sources, posologie et dangers
- Jean-Michel COHEN , médecin nutritionniste nous explique Pourquoi il vaut mieux manger la tomates cuites que crue
° Le choix des coupes des légumes et leurs incorporations planifiés en considération avec la tenue de leur texture, dans le but d'obtenir un résultat raffiné
Avec "La Bolo de Laeti", "Manger est aussi un plaisir"
Ingrédients: Tomates, oignons, carottes, ail, viande de boeuf de race d'origine française, huile de colza, huile d'olives, épices (sel, poivre, paprika, basilic, herbes de provence ), miel
